Soja je izjemno hranljiva stročnica, a žal je velikokrat ne uporabljamo, saj se bojimo gensko spremenjene soje oziroma je ne znamo pripraviti.
Soja, beljakovinsko bogato živilo, vsebuje vse potrebne esencialne aminokisline, vitamin B12, kalcij, železo in magnezij. Je naravni probiotik in bogat vir rastlinskih estrogenov.
V preteklosti niso jedli sojinih zrn, temveč tofu (sojin sir) pa še to v majhnih odmerkih in v kombinaciji z drugimi živili, vse za to, da so jo lažje prebavili. Soja je bila v vzhodni Aziji pomembna kulturna rastlina že v davni zgodovini, kjer so sojina zrna po navadi fermentirali, iz jih so naredili tempeh, sojino omako, natto ali miso.
Zavedali so se, da je soja stročnica, ki je v svoji osnovi težje prebavljiva, in seveda niso uporabljali vse današnje predelane hrane. Danes niti ne pomislimo, da je gensko spremenjena soja v našem solatnem prelivu, čokoladi – v obliki lecitina, ki ga dobimo iz soje. Danes so se kontrole soje poostrile, tako da pri nas najdemo izdelke iz soje, v katerih brez slabe vesti zmerno uživamo – kot pravijo Japonci v slastnem, umami okusu.
Novo na Metroplay: Nik Škrlec iskreno o tem, zakaj mu je ušel Guinnessov rekord
