Minilo je leto dni, odkar smo v uredništvu oživili revijo Jana. Kot je v navadi, smo si tudi mi ob tej priložnosti zaželeli torto.
Pripravila nam jo je Urška Pahor iz Kopra.
Urška o sebi pravi: »Prvi spomin, ki me veže na peko sladic, sega daleč v otroštvo. Spomnim se visokega barskega stola, ki ga je mama prislonila ob pult, da sem ji lahko pomagala. Seveda je bilo več po tleh kot v pekaču. Ampak zaradi maminega potrpljenja, ljubezni in predvsem njenih skrivnih nasvetov so bile moje sladice vedno boljše. Študij in nadaljnje delo sta me zapeljala v vode grafičnega oblikovanja. Kljub uživanju v zelo kreativnem delu me je srce še vedno vleklo v svet sladkega. Spoznavala sem nove sestavine, recepte in posebne postopke priprave. A najbolj me je prevzela sladkorna masa. Spet sem se počutila kot otrok, ko dobi novo igračo. Najbolj uživam, ko lahko svojo kreativnost in ljubezen do grafike izrazim na videzu torte, medtem ko se strast do peke čuti v njenem okušanju.«
Jagodna dama
- Biskvit
- 3 jajca
- 300 g sladkorja
- ščep soli
- 300 g moke
- polovica pecilnega praška
- 120 ml mleka
- 120 ml rastlinskega olja
- Po želji: vaniljeva aroma,
- limonina lupinica
Krema
- 500 g sira maskarpone
- 400 ml smetane za stepanje
- 150 g bele čokolade
- 500 g jagod
Pasijonkin namaz
- 3 jajca
- 130 g sladkorja
- ščep soli
- 8–10 pasijonk
- 100 g masla
Čokoladni ganache
- 600 g čokolade
- (mlečne ali temne)
- 300 ml sladke smetane
Besedilo: Vera Simončič // Fotografije: osebni arhiv
