Novi trendi v zdravi prehrani

Večina sicer ni novih, poznale so jih že naše babice. Vmes so utonila v pozabo, zdaj pa postajajo temelj zdrave prehrane.

Sirotka

Ne glede na to, ali gre za sladko ali za kislo sirotko, je še do nedavnega veljala za odpadni produkt mlečne industrije. Potem jo je pograbila fitnes industrija in začela iz nje pridobivati proteinske praške. Zdaj pa se na police trgovin počasi vrača tudi v svoji osnovni, tekoči obliki. Njena uporaba je izredno raznolika, lahko jo zamešate v smuti, uporabite namesto mleka ali vode pri pripravi različnih vrst testa (npr. palačink) ali pa kot marinado za meso. Poleg tega da je polna tako beljakovin kot probiotikov, z njenim uživanjem prispevate k svetu brez odpadkov.

Sirek

Sirek je še ena izmed starodavnih poljščin, ki doživlja vnovičen razcvet. Rastlina, ki so jo še do pred kratkim uporabljali predvsem za izdelavo metel in živalsko krmo, si utira pot na naše krožnike. Na videz podoben koruzi je brez glutena, poln vlaknin in beljakovin ter dober vir kalija, fosforja, železa in vitaminov skupine B. Sirkova moka se uporablja za peko brezglutenskega kruha in peciva, iz njega lahko pripravite tudi pokovko, kot alternativa belemu sladkorju pa se uveljavlja tudi sirkov sirup.

Kavna moka

Kavna moka je še eden od izdelkov iz trenda brez odpadkov. Kavna moka je izdelana iz kavne jagode, ovoja, ki obdaja kavno zrno in ga največkrat zavržejo. Kavna moka vsebuje le malo kofeina, približno toliko kot temna čokolada, bogata pa je z antioksidanti, kalijem in železom ter je brez glutena. Pecivu doda malce grenkobe in ga obarva temno rjavo.

Peka z drožmi

Vsaka butična pekarna, ki da kaj nase, peče kruh z drožmi oz. kislim testom namesto z industrijskim kvasom. Ker so droži v osnovi fermentirano testo, so polne dobrih bakterij, probiotikov, ki nam pomagajo pri vzpostavitvi zdrave črevesna flore.

Besedilo: Vera Simončič

Novo na Metroplay: Kako se dobro ločiti? | N1 podkast s Suzano Lovec