Travniki so že polni nabiralcev regrata. Navadno ga jemo v solati, s toplim krompirjem, trdo kuhanimi jajci, ocvirki ... A regrat lahko pripravite še ne veliko različnih načinov.
Regratov pesto
Za 1 kozarček:
- 300 g očiščenega regrata
- 50 g parmezana
- 150 ml bučnega olja
- 70 g bučnih semen
- 3 stroki česna
- sol
- Regrat očistite, operite in grobo narežite. Česen olupite in grobo sesekljajte, naribajte parmezan.
- Približno tretjino regrata dajte v multipraktik, prilijte olje in miksajte do gladkega (približno eno minuto). Vmes večkrat lističe z oboda potisnite nazaj v posodo. Nato dodajte drugo tretjino regrata in ponovno zmiksajte do gladkega, nato pa še tretjo.
- Nato dodajte parmezan, česen in bučne pečke ter vse skupaj zmiksajte v gladko omako.
- Po okusu jo še dodatno začinite s soljo, če je pregosto, zmes razredčite z oljem ali vodo ter shranite v kozarček.
Namig
Bučne pečke lahko pred uporabo popečete v ponvi brez dodane maščobe. Pesto je močnega, intenzivnega okusa. Okus lahko omilite tako, da polovico bučnega olja nadomestite z oljčnim. Pesto ponudite kot namaz na kruh (sam ali zmešan s skuto), k testeninam, pici ...
Besedilo: Vera Simončič
Fotografije: Shutterstock
