Martina in Sebastjan Kalinšek: Čokolada, izdelana iz zgolj dveh sestavin

Čokolado 20 Chocolate sestavljata le dve sestavini: redke sorte kakavovih zrn in minimalne količine kokosovega sladkorja. Vse so izdelane v Sloveniji, in sicer vse od začetne faze praženja in obdelave zrn do končne izdelave. Čokolada se v ustih topi počasneje, ker vsebuje v povprečju 30 odstotkov manj maščob, pravi gurmani pa lahko izbirajo med štirimi aromatičnimi okusi: Nicaragua, Cuba, Ecuador in Santo Domingo. Okusne čokolade, ki so edine v Sloveniji, izdelane na tradicionalen način, sta predstavila v oddaji Štartaj, Slovenija! na POP TV, kupite pa jih lahko v megamarketih Interspar. Martina je bila pred tem projektom zaposlena v financah, ampak pravi, da je monotono delo v pisarni ni prepričalo. Sebastjan pa je delal več stvari: "V življenju nisem nikoli delal samo ene stvari. Med študijem sem se preživljal z vrtenjem glasbe in delom na radiu. Sem redno zaposlen v oddelku razvoja, ampak sem v zadnjih letih poleg službe izpeljal tudi nekaj večjih projektov, ki živijo še danes. 20 Chocolate je naslednji projekt, ki pa ga ustvarjam za svojo družino in našo prihodnost in bo pisal zgodovino."

Šolala sta se v tujini

Pot do končnega izdelka je bila dolga: "Minila so dobra tri leta, odkar se je rodila ideja za izdelek, ki je danes na trgovski polici. V razvoj produkta sva vložila ogromno finančnih sredstev in časa, ampak poleg nakupa opreme in preureditve prostorov je bilo potrebno velik del sredstev vložiti tudi v šolanja oz. pridobivanje znanja. Glede na to, da sva edina v Sloveniji, ki izdelujeva čokolado od kakavovega zrna do tablice, sva se šolala večinoma v tujini. Šolala sva se pri svetovno znani presni čokolatierki Amy Levin v Londonu, obiskala sva Academio de cacao na plantaži v Nikaragvi s Clayem Gordonom, gurujem v svetu čokolade, šolala sva se v Italiji pri enem najbolj perspektivnih čokolatierjev na svetu Marcu Colzaniju, sodelujeva pa tudi s slovenskimi strokovnjaki na področju praženja, s Tinetom Čoklom." O svoji poslovni ideji sta govorila s prijatelji: "V treh letih, odkar se je rodila ideja za izdelek, so le redki prijatelji poskusili najino čokolado. Večinoma so jo degustirali čokolatierji, ki so se mudili v Sloveniji ali pa ko sva midva potovala po svetu. Sebastjan je po naravi perfekcionist in želel je razviti izdelek, ki je edinstven v Sloveniji in svetu. Čokolade 20 Chocolate so sestavljene samo iz dveh sestavin, redkih sort kakavovih zrn in ekološko pridelanega kokosovega zrna. Čokoladi ne dodajava maščob in olj ali lecitina, zato jih je nemogoče strojno vlivati. Druga sestavina je ekološko pridelan kokosov sladkor, ki vsebuje več vlage kot beli sladkor, kar še dodatno zaplete proces predelave. Čokolade so vse prej kot enostavne, zato težko najdemo podjetje na svetu, če sploh, ki ponuja podoben produkt. Čokolade so drugačne in so definitivno najboljši približek temu, kaj kakavova zrna v osnovi ponujajo. Čokolada je primerna za vse alergike, vegane in gurmane, saj poleg tega, da je zdrava, ponuja tudi gurmanski užitek. Čokolade niso grenke, ampak zahvaljujoč najbolj aromatičnim kakavovim zrnom na svetu predstavljajo igro okusov v vaših ustih."

Čakala sva na svojo priložnost

Veliko ljudi ima na stotine dobrih idej, a le malo med njimi se odloči ideje tudi realizirati. Kaj je gnalo Martino in Sebastijana, da sta se odločila za ta projekt? "Skupaj sva že več kot 20 let. Imava tri prekrasne otroke. Imela sva produkt, ki ga še nihče ne izdeluje v Sloveniji, v katerega verjameva in je trend v svetu. Kvalitetna čokolada, narejena iz najbolj kvalitetnih kakavov na svetu, v manjših količinah od kakavovega zrna do tablice. Ves čas sva vedela, da enkrat v življenju bova dobila svojo priložnost in zato sva namensko varčevala. Prepričana sva, da imava dovolj znanja za podjetniško pot, in stara sva ravno dovolj, da v kolikor zavoziva celotno premoženje, ki sva ga ustvarila do tega trenutka, da ga bova lahko do takrat, ko ga bodo otroci potrebovali, ponovno privarčevala."

Eva Jandl

Novo na Metroplay: Kako se dobro ločiti? | N1 podkast s Suzano Lovec