Še pred kratkim je bilo videti, da bodo teflonske ponve izpodrinile stare litoželezne – a stara dobra klasika je večna.
Litoželezna ponev se segreva počasi in tudi počasi ohlaja. Izredno dobro zadrži toploto, zato je nadvse primerna za peko mesa in drugih živil. V litoželezni ponvi lahko pripravljamo različne jedi, lahko jo uporabljamo na štedilniku, v pečici, celo na žaru ali nad ognjem. Edino vode ne smemo vreti v njej, da ne bo zarjavela.
Da vam bo dobro služila, litoželezna ponev zahteva redno nego oz. mastenje:
Nova ponev
Pred prvo uporabo ponev operite s toplo vodo, nežno krpo in nekaj malega sredstva za pomivanje posode. Nato ponev obrišite in pustite, da se popolnoma posuši. Pečico segrejte na 180–200 stopinj Celzija. Ponev z vseh strani (tudi spodaj in ročaj) namažite z maščobo oz. oljem. Maščobo dobro vtrite v ponev, nato pa jo spolirajte, da ne ostane mastna. Dno pečice obložite z aluminijasto folijo, nato pa ponev položite obrnjeno navzdol na rešetko nad folijo. V prižgani pečici jo pustite približno eno uro, nato pečico izključite in počakajte, da se ponev popolnoma ohladi. Postopek lahko tudi večkrat ponovite, da dobite debelejši zaščitni sloj.
Po vsaki uporabi
Počakajte, da se ponev ohladi, nato jo do čistega obrišite s krpo oz. papirnato brisačo. Če so ostali zažgani ostanki hrane, si pomagajte z grobo soljo. Če res ne gre drugače, ponev očistite z malce tople vode. Izogibajte se uporabi mila (čeprav tu pa tam ne bo škodovalo) in pod nobenim pogojem ponve ne pomivajte v pomivalnem stroju in je ne namakajte.Očiščeno in osušeno ponev znova namažite z maščobo oz. oljem, jo dobro vtrite in spolirajte. Lahko jo tudi ponovno segrejete.
Stare ponve
Ste morda naleteli na staro zarjavelo litoželezno ponev? Ali pa modra niste ravno zgledno skrbeli zanjo? Nič hudega. Vzemite žično gobico, jo namastite in z njo temeljito zdrgnite ponev. Odstranite vso rjo in morebitne zažgane ostanke. Lahko si pomagate tudi z nežnim brusilnim papirjem. Nato uporabite postopek kot pri novi ponvi.Litoželezno ponev hranite nepokrito. Z rednim maščenjem in uporabo se bo okrepil zaščitni sloj, s tem pa se bo ponev približala ponvam s premazi proti prijemanju.
Vera Simončič
Novo na Metroplay: Kako se dobro ločiti? | N1 podkast s Suzano Lovec
