Znanstvenica Barbara Jeršek z biotehniške fakultete je bila za STA jasna. Pravilo petih sekund v resnici ne drži. Če nam jabolko pade na tla, ga operemo. Če nam pade kruh s pašteto, ga zavržemo.
Odgovorov na to, ali drži pravilo petih sekund, je po mnenju Jerškove sicer več, saj je vse odvisno od tega, kakšne vrste hrana pade na tla, kakšna so tla in koliko so tla umazana.
Zato je, namesto da razmišljamo o takih in podobnih "pravilih", preprosteje recimo jabolko pobrati in ga ponovno oprati.
In to še zdaleč ni edini mit, s katerimi je pred dnevi obračunala Jerškova.
Plesen na hrani!Znano je, da plesen na hrani, kot je sir, marmelada ali kruh preprosto mnogi odstranijo tako, da del živila, na kateri je vidna plesen, odrežejo in zavržejo, ostalo pa nato pojedo.Jerškova je poudarila, da če opazimo plesen na živilu, ga moramo obvezno zavreči ne glede na to, za katero živilo gre. "Plesen na katerem koli živilu je vrh ledene gore. Vsako živilo, na katerem lahko s prostim očesom vidimo plesen, je neprimerno za uživanje," je dejala Jerškova.
Sicer je verjetnost, da bodo te plesni tvorile mikotoksine, zelo majhna. Obstaja namreč ogromno različnih plesni, znanstveniki poznajo več kot 400 mikotoksinov, ki jih plesni kot metabolite izločajo v okolje. Med njimi jih je manj kot 10 odstotkov takšnih, ki so dejansko problem v hrani.
