Ker je igralka od nekdaj sanjarila o slavi, se je začela že takrat, ko je obiskovala kolidž, udeleževati lepotnih tekmovanj, kar pa njeni mami ni bilo niti najmanj všeč.
"Odraščala sem kot najmlajša od štirih deklet in name so gledali kot na črno ovco v družini," je dejala Eva in pojasnila, kaj se je dogajalo.
"Ljudje so hodili k moji mami in govorili: 'Tvoje hčerke so tako lepe, kdo pa je to?' Spominjam se, da mi je mami, ko sem ji povedala, da bom sodelovala na nekem lepotnem tekmovanju na kolidžu, rekla: Oh, ljubica, si prepričana, da si želiš iti skozi to? Saj ne boš zmagala." A zgodilo se je prav to – Eva je na tekmovanju Miss Corpus Christi USA 1998 zasedla prvo mesto in za nagrado osvojila potovanje v Hollywood. Ko je prišla v Kalifornijo, je takoj dobila vlogo v seriji Mladi in nemirni, dokončno pa je zablestela z vlogo Gabrielle Solis v seriji Razočarane gospodinje.
