Slovenija bo ponovno obkrožena s kulinaričnimi specialitetami – na 24KITCHEN bomo lahko spremljali Primoža s svojo prenosno kuhinjo s katero bo potoval po celi Sloveniji in navduševal regije z lokalno kulinariko.
V oddaji bo Primož poskušal čim bolje predstaviti pestrost slovenske kulinarike. Njegov cilj je, da obišče kar se da veliko število regij in da predstavi čim več kulinaričnih dobrot in jih hkrati tudi raziskuje. Raziskoval bo skoraj že pozabljene vrste hrane, začimbe in postopke priprave, ki jih bo združil z modernimi postopki priprave.
Premiera bo 23. junija na 24KITCHEN ob 14.00.
O slovenski kulinariki
Že stari Rimljani so rekli: Človek je, kar jé. Skozi prehranjevalne navade nekoga lahko sklepamo, kakšen je njegov vsakdan, kakšne so njegove pojedine, kdo so njegovi prijatelji ali sovražniki, katere jedi sooblikujejo njegovo družbeno zavest, katera hrana in pijača sprostita njegovo ustvarjalno moč.
Že Valentin Vodnik, slovenski razsvetljenec, pesnik in duhovnik, je leta 1799 pisal o slovenski kuhinji in to je dokaz, da pri nas obstaja večstoletna kulinarična kultura. Razkošno gastronomsko bogastvo je odraz zgodovinskega razvoja in križišča različnih kultur Balkana, Sredozemlja, Jugovzhodne in tudi Srednje Evrope. Rodovi Slovencev so vse tuje novosti in kulinarične veščine znali prilagoditi svojemu življenjskemu slogu ter regijskemu in krajevnemu okolju. Seveda ne smemo prezreti kulinaričnih veščin, ki so se razširile med Slovenci s kulinarično literaturo od druge polovice 18. stoletja, kuharskimi tečaji v 19. stoletju, tehnologijo in vedno novimi postopki priprave hrane.
Posamezne jedi in obroki se med slovenskimi gastronomskimi regijami močno razlikujejo, vendar odsevajo naravne lastnosti in vire krajevnih skupnosti. Značilnost Slovenske gastronomije je velika pestrost in združuje jedi, obroke in pijačo (izvirske in mineralne vode, vina, mošte, sadne sokove in žganja). Posamezne gastronomske regije prepoznamo po izbranih jedeh, ki so nekakšna zastava teh regij. Jedi odražajo zgodovinski razvoj, kulturne vplive sosednjih držav, krajevne posebnosti in stoletja dolgo, še vedno prisotno, povezanost Slovencev z zdravim okoljem ter sestavinami. Ne glede na to, ali boste najprej pokusili prekmursko gibanico, sladico značilno za Prekmurje (severovzhod), friko, močno krompirjevo omleto z zelišči iz regije Goriška Brda (jugozahod), žlikrofe, mesne nadevane testenine iz Idrije, črno rižoto s Primorske, ali mežerle, pečena svinjska ali telečja pljučka s kruhom, nekakšne krvavice s Koroške (sever), v Sloveniji boste doživeli bogastvo različnih okusov, ki so rezultat stoletnega sodelovanja ljudi z naravo.
Čeprav je Slovenija majhna država, je razdeljena na 24 gastronomskih regij. Hrana na jugozahodu je lažja, bolj mediteranska in sestavljena večinoma iz rib, oljčnega olja, oliv, rižote, testenin, minešter, pršuta (na zraku sušeno svinjsko stegno), medtem ko ljudje v zmernem celinskem in alpskem podnebju uživajo težje in bolj nasitne obroke, ki vsebujejo več mesa, obare, krompir, fižol ... Slovenija ima tudi veliko tradicionalnih običajev, ki se razlikujejo od regije do regije in seveda odražajo v kulinariki posameznih regij.
PRIMOŽEVA BIOGRAFIJA
- Primož se je rodil leta 1973 v Ljubljani. Po srednji šoli je študiral filozofijo. Med študijem se je pridružil plesnemu gledališču. Tik pred koncem je pustil študij in za štiri mesece odpotoval v Mehiko in Južno Ameriko. Ko se je vrnil v Ljubljano, je še naprej plesal v gledališču in fotografiral. V hiši staršev si je uredil fotografski studio, kjer je delal večinoma za revije. V tem času (2003-2004) je srečal ljudi iz Zagreba, ki so mu ponudili vodenje oddaje "Interieri". Oddaja je bila precej priljubljena, vendar ga je nekaj vleklo drugam. Leta 2005 je dobil prvo kuharsko oddajo "Coolinarika", za katero je sam napisal scenarij. Posneli so 13 epizod, ki si jih lahko še vedno ogledate na "YouTubu". To so bili njegovi prvi koraki v svet kulinarike. Leta 2009 je odprl bar "Izložba" in leta 2011 ga je razširil v čisto svojo gostilno, za katero je sam oblikoval ter izdelal leseno pohištvo. Kuhal je pred gosti v odprti kuhinji. Izložba je bila zelo priljubljena. Vse sestavine za obroke so bile dnevno sveže z bližnje kmetije. Prej kot v letu se je "Izložba" uvrstila med sto najboljših restavracij v Sloveniji. Med letoma 2012 in 2013 je vodil 30 kratkih kuharskih oddaj za "Perutnino Ptuj". Zdaj ima svoj kuharski studio in tudi mizarsko delavnico. Kadar ne kuha ali piše kulinaričnega bloga, izdeluje čudovito pohištvo iz masivnega lesa.
Novo na Metroplay: Kako se dobro ločiti? | N1 podkast s Suzano Lovec
