Družina Črnko živi za svojo žlahtno kapljico. Silvo in Alenka skrbita za šest hektarjev lastnih vinogradov, ki se razprostirajo na južnih in jugozahodnih legah Jareninskega Vrha in Slatineka.
Črnkova vina so si ustvarila prepoznavno ime v svetu, kjer prejemajo številna odličja. Žlahtna kapljica, ki jo skrbno obdelujejo, prihaja iz Jarenine, Slovenskih goric, ki je znano vinogradniško področje.
Družinska generacija se nadaljuje, saj je Silvo svoje znanje prejel od očeta Srečka in mame Jožice. "V našem vinogradu in kleti se stare družinske izkušnje družijo z najsodobnejšimi izsledki s področja vinogradništva in vinarstva. Številna priznanja z ocenjevanj in razstav pričajo o našem trudu," pove Silvo. "V vinogradih, ki so stari od 10 do 45 let, pridelujemo različne sorte vina," nam zaupa.
Priznanja
Njihova vrhunska buteljčna bela vina cenijo tako v Evropi kot v ZDA, nagrajena pa so bila na številnih prestižnih tekmovanjih. "Naša vina se uspešno prodajajo v Sloveniji in tujini. Domači kupci so različni hoteli in restavracije ter mnogo uspešnih podjetij. Že vrsto let uspešno prodajamo v Združene države Amerike, pred kratkim smo prodrli v Kalifornijo, kjer vino Jareninčan postaja zelo popularno vino."
Vinarjem dela nikoli ne zmanjka in v jesenskem času ga bo še več. Silvo in Alenka sta se lotila tudi inovativnega morskega kletarstva in s penino Oceanus dokazala, da je z malo domiselnosti mogoče ustvariti inovativen izdelek, ki na zasičenem trgu izstopa tako po videzu kot vsebini. "Vinski trg je res prenasičen, saj se v različnih državah prideluje ta žlahtna kapljica. Če pa najdeš neko novo pot v pridelavi, je ta inovativnost, če si med prvimi, zagotovo dobrodošla in ti odpre številna vrata."
V globino morja
Edinstveno zgodbo pišejo tudi v družini Črnko, kjer so lani pripravili drugo serijo penečih se vin z imenom Oceanus. Gre za suho penino, pridelano po klasični metodi, iz sorte beli pinot. Posebnost penine je, da pet let zori na dnu Piranskega zaliva, od tod tudi ime – Oceanus je bil v grški mitologiji prednik bogov in oče vode. Sekundarna fermentacija in zorenje potekata pri idealni temperaturi, približno 20 metrov pod morsko gladino.
"Ta penina je fermentirala in zorela v globinah Piranskega zaliva in je prvo takšno vino v EU, pridelano po tej metodi. Prvo steklenico je na prireditvi na našem domu odprl takratni predsednik RS g. Danilo Turk," se spominja Silvo. Prvi poskus, da bi vino zorelo na dnu morja, se je začel leta 2009 in Črnkova sta bila prva, ki sta se lotila te ideje v EU.
"Vse skupaj se je začelo tako, da smo se za ta korak odločili na podlagi ideje najine hčerke Tamare. Ona se potaplja in vedno, ko so s prijatelji na morju praznovali rojstne dneve, so si odprli penino. Ker je bila takrat še mladoletna, ji tega niso dovolili. Silvo je rekel, da bomo sami spustili penino v morje in jo potem odprli na njen rojstni dan. Morali smo izbrati primeren kraj. Globok do 20 metrov." Takrat so se povezali z ribogojnico Fonda in penine skrili pod gojišča brancinov. "Očitno je bila v globini morja pravilna temperatura, da je fermentirala. Vsi tresljaji, ki so bili na steklenici, so bili pomembni za fermentacijo, da je odlično uspela. Kot suho penino smo jo predstavili na trgu. Narava je poskrbela s školjkami in organizmi na steklenici," nam je še zaupala Alenka.
Črnkovi pa so se srečali tudi z nekaterimi manjšimi težavami. Njihovo penino so napadle tudi školjke. "Pred leti smo res orali ledino glede vsega skupaj in smo potem z družino Fonda reševali težave, ki bi se utegnile zgoditi na dnu morja. Ostrige so se namreč začele prijemati na steklenico in so svojo kislino prežrle nekatere zamaške, da bi prišle do vina. Nekaterim je to uspelo in nekaj steklenic je bilo napolnjenih z morsko vodo."
Družina Črnko je letos spomladi v morje spustila še tretjo serijo penine Oceanus, ki je zdaj prepuščena morju. "Po nekaj letih jo bomo ponovno vzeli iz globin morja ter dobili še en vrhunski izdelek. Tokrat v partnerstvu s podjetjem Pro sub iz Portoroža, ki je največji gojitelj školjk v Sloveniji."
Oceanus
Čast odpiranja prve steklenice nove serije Oceanus je pripadla Brentu Robertu Hartleyju, veleposlaniku ZDA v Sloveniji. To ni naključje, saj družina Črnko v zadnjih letih velik del lastne proizvodnje, približno tretjino vina, izvozi na ameriški trg.
V zadnjem času je tam posebej priljubljena znamka Jareninčan, kakovostno vino iz vinogradov na Jareninskem Vrhu in Slateniku, ki je svoje ime dobilo po vasi Jarenina, kjer je posestvo Črnkovih. Črnkova vina poznajo tudi v drugih evropskih državah, saj vina izvažajo na Nizozemsko, Švedsko, v Nemčijo, Avstrijo in na Hrvaško. Penina Oceanus pa je pokukala še dlje, njen okus je spoznalo tudi mnogo kupcev iz Japonske, Malezije, Ukrajine, Rusije, Belorusije, Kanade, Brazilije, Francije, Anglije, Italije, steklenica te unikatne penine pa bi se našla še kje drugje, pravijo pri Črnkovih.
Tekst: Mihaela M. Kocbek
Foto: Helena Kermelj, osebni arhiv
Novo na Metroplay: Nik Škrlec iskreno o tem, zakaj mu je ušel Guinnessov rekord
